当店は、珈琲専門店として品質のよい豆と材料を選び
真心をこめた珈琲を提供しております。
これから先、珈琲一筋に地域一番店として
努力を重ねていきたいと存じます。
皆様方の温かいご支援を心よりお願い申し上げます。
沿革（歴史）
- ■1972年
- 橘通東２丁目にあった喫茶店「ヤン」を引き継ぎ独立
- ■1975年
- 橘通東１丁目にあった喫茶「藍( あい)」を買い取り営業
- ■1980年
- 当時、橘通東３丁目（山形屋さんの側）にあった画廊喫茶「ウルワシ」の営業を引き継ぎ「藍」と共に２店舗体制へ
- ■1986年
- 橘通西３丁目、現在の場所にウルワシ移店オープン
- ■1987年
- 「藍」を売却して、ウルワシ１店舗の経営に集中
- ■2002年 10月
- 阿波岐原町前浜に一ツ葉店グランドオープン
- ■2007年 10月
- 創業35 周年感謝イベントを１年にわたり開催
- ■2008年 10月
- ホームページ開設
- ■2016年 9月
- ホームページをスマホ・タブレット対応しリニューアル致しました。
- ■2017年 10月
- 創業45周年を迎えます。
こだわり…
～コーヒー豆の焙煎について～
そもそも焙煎とは... ？
緑色の生豆を焼いて、味と香りを引き出す作業です。
右が焙煎されたいわゆるコーヒー豆です。
- 自家焙煎の利点-
- ①それぞれの豆に適した焙煎により、特性をより引き出せる。
- ②常に鮮度の高い豆を提供できる。
- ③ウルワシ独自のコーヒーを創造できる。
1. 生豆を用意する
●右がウルワシ一ッ葉店の8kg熱風式焙煎樹です。
2. 生豆を投入する
3. 焼き加減をこまめにチェックする
●釜の中の様子を小窓で見る。
●スプーンで少量取り出して見る。
●白いカップに入れて焙煎の進み具合を確認する。
4. 釜から一気に取り出す
●ふたを開けて冷却器に豆を流し込む。
5. 撹拌して豆を冷やす
●豆のうまみと特性を十分に引き出した焙煎の完了。
ネルドリップ / Nell drip
当店で提供しているコーヒーは、全てネルドリップで
抽出しております。（アイスコーヒーは水出し）
ネルという布を使って濾過することにより、コーヒー本来の
美味しさとまろやかさを引き出す事ができます。
水出しコーヒー / Cold-brewed iced coffee
当店自慢のアイスコーヒーは、水出し器でつくっております。
水出し器で淹れる事で、本来持っているコーヒー豆の香りを
逃がさず、抽出液自体に香りを閉じ込めることができます。
